En 1881, après la répression de la révolte des Dungan au Xinjiang (Chine), de nombreux Ouïghours et Dungans se sont déplacés vers l'Asie centrale, y compris certains clans Oirats des Torguds et des Khoshuds. De nombreux Oirats se sont installés de manière compacte dans la région du lac Issyk-Koul. C'est ainsi que commence l'histoire des Kalmouks, des Dungans et des Ouïghours au Kirghizistan. Tout au long de leur vie commune, entourés de peuples turcophones, ces groupes ethniques ont adopté l'islam, se sont mélangés avec les clans kirghizes voisins et ont récemment commencé à oublier leur langue. On peut dire qu'ils sont au bord de l'extinction, mais néanmoins ils n'ont pas perdu leur identité nationale.

 

Culture kalmouke et paysages équestres

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La cuisine nationale du peuple kalmouk est très simple et satisfaisante. Mangez pendant la journée - vous n'avez pas besoin de dîner le soir. La cuisine des Kalmouks reflète leur mode de vie traditionnel d'élevage de bétail. La plupart des plats sont composés de lait, de viande, d'agneau et de bœuf. Il y a beaucoup de viande dans tous les plats. Et le thé local est toujours avec du lait, comme en Angleterre.

Le thé kalmouk, jomba, n'est pas au goût de tout le monde, mais il est extrêmement intéressant de l'essayer. Il étanche bien la soif. Le jomba est préparé à partir de thé en tuiles, d'eau et de crème, avec l'ajout de beurre, de poivre, de sel et de cannelle.

 

Votre excursion culturelle commence par un transfert de Karakol à la maison de Beyshbay et Koshulkhan. Ici, vous passerez environ une demi-heure à vous familiariser avec le mode de vie kalmouk. Après le thé, vous serez emmené à cheval au sommet de la colline Boru-Bash à 1811m. De là, vous pouvez voir les vues spectaculaires sur les chaînes de Terskey et Kungey Ala-Too et sur les baies de Tyup et Mikhailovsky sur le lac Issyk-Koul. C'est une descente facile de la colline vers une zone de canyons d'argile et de sable (ressemblant à Kandagar en Afghanistan).

 

Après avoir traversé ces canyons, vous arriverez à une ferme traditionnelle de moutons où vous pourrez rencontrer des bergers locaux et en apprendre davantage sur leurs coutumes et leur mode de vie.

 

Après un copieux dîner chaud de plats nationaux kalmouks, vous serez ramené à Karakol. Durée de l'excursion environ 5 heures. D'avril à octobre.

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Rencontrez la culture dungan à Karakol

 

Nous commencerons cette merveilleuse journée par une visite de la célèbre mosquée dungan dans la ville de Karakol, construite dans le style d'un temple bouddhiste chinois, qui est l'un des monuments architecturaux de la culture dungan de la fin du 19e siècle. Toutes les couleurs de la mosquée personnifient également divers concepts culturels dungan, le rouge - protège contre les esprits maléfiques, le jaune - contribue à l'accumulation de richesse et apporte la prospérité à la maison, et le vert - personnifie le bonheur.

 

Une histoire intéressante, racontée par notre guide sur l'apparition des Dungans dans la ville de Karakol et la construction de la mosquée dungan, vous attend.

 

Ensuite, nous irons au village, où les principaux colons sont les Dungans, directement à la famille dungan avec une démonstration du logement et de l'économie, dégustation de plats délicieux et variés.

 

Pour cuisiner savoureux et nutritif, les cuisiniers dungan croient, il faut tout faire avec son cœur. Dans cette affaire, chaque détail est important, à partir de la préparation des produits, leur traitement et se terminant par la présentation du plat fini sur la table.

Après un copieux déjeuner avec une abondance de plats délicieux et variés de la famille dungan, nous vous proposons un court voyage dans les champs où les Dungans cultivent des légumes à la fois pour la ville de Karakol et au-delà.

Après cela, vous serez ramené à l'hôtel avec d'agréables impressions de ce que vous avez vu et goûté!

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Culture ouïghoure à Karakol

 

L'art culinaire ouïghour est une sorte de monument à la culture matérielle du peuple. Il synthétise en lui-même les influences mutuelles de l'Ouest et de l'Est, de l'antiquité et de la modernité, en outre, c'est une grande compétence, fantaisie, beauté et harmonie des goûts.

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La cuisine ouïghoure est si variée et diversifiée qu'il n'est pas possible de tout couvrir. Abordons seulement certains d'entre eux, en adhérant à la classification traditionnelle.

 

Pendant la visite, vous visiterez une famille ouïghoure, vous familiariserez avec les traditions des Ouïghours, vous aurez une dégustation inoubliable de divers plats ouïghours et, en plus de tout, un concert folklorique de chansons et danses ouïghoures

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Culture russe à Karakol

 

Les Russes au Kirghizistan sont l'une des plus grandes diasporas russes officiellement reconnues en dehors de la Russie moderne. Depuis le milieu du 20e siècle, le nombre relatif de Russes a diminué, ce qui est associé à un taux de natalité légèrement inférieur par rapport au taux de natalité parmi la population locale, et depuis le début des années 1990, le nombre absolu de la population russe a également fortement diminué en raison du fort flux migratoire après l'effondrement de l'URSS.

 

La cuisine russe est très polyvalente et variée. Elle s'est développée au fil de nombreux siècles, enrichie par l'emprunt aux traditions culinaires d'autres peuples. La base de la cuisine russe est une variété de céréales, de tartes, de viande, de gibier, de poisson et de plats aux champignons.

 

Cette visite intéressante commencera par une visite à la principale attraction orthodoxe de la ville de Karakol - l'Ancienne Église. Le temple sans un seul clou a été érigé au 19e siècle, juste après la fondation de la ville elle-même par le général russe Kaulbars.

 

Ensuite, nous nous dirigerons vers un village près de la ville de Karakol, où des familles russes traditionnelles ont encore leurs propres ménages. Ici, vous vous familiariserez avec la vie d'une famille russe et goûterez des plats russes.

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Culture et cuisine kirghizes

 

Cette visite commencera de manière originale : à savoir, vous irez au pâturage, où le nomade vit avec sa famille. Avec une famille kirghize, vous tenterez de faire paître des moutons, de cuisiner un dîner traditionnel kirghize, de couper du bois et de traire une vache / jument. Avec le chef de la famille kirghize, vous goûterez les plats où vous avez pris une part directe.

Vous passerez toute la journée dans le pâturage, vivant une expérience inoubliable d'être un nomade pour un jour!